Tortino al cioccolato

 Facilità ricetta: FACILE

Ingredienti per 6 persone

• 200 g di cioccolato fondente (va bene anche una tavoletta da 150 g)
• 125 g di burro (+ quanto basta per imburrare i pirottini)
• 120 g di zucchero
• 50 g di farina (si può usare sia il tipo 00, sia altri tipi di farina)
• 3 uova
• cacao (meglio se amaro, quanto basta per i pirottini)
• a piacere, 1 bacca di vaniglia o rum
• a piacere, zucchero a velo (per decorare i tortini)

Cosa serve per la preparazione

• Ciotole
• Frusta
• Pirottini o stampi per muffin (preferibilmente in alluminio)

Temperatura del forno: 180° C con forno ventilato, 190° C con forno statico

Passaggi

1. Fondere a bagnomaria (o in microonde) il cioccolato e il burro fuso.
2. Unire in una ciotola il cioccolato e il burro fuso, mescolando bene con una frusta.
3. Unire lo zucchero e mescolare bene con cioccolato e burro.
4. Aggiungere nella ciotola un uovo e mescolare finché non è completamente assorbito e ben amalgamato con il composto. Ripetere la stessa operazione con le altre 2 uova.
5. Aggiungere la farina e mescolare bene. In questa fase, a piacere, si possono aggiungere aromi alla vaniglia o al rum.
6. Prendere i 6 pirottini e imburrarli molto bene.
7. Aiutandosi con un passino, infarinare i pirottini con il cacao, in modo da coprire tutta la superficie.
8. Inserire il composto nei pirottini, in modo tale da riempirli uniformemente.
9. Trasferire i tortini su una teglia.
10. Cuocerli per 12 minuti, in forno ventilato a 180° C o in forno statico a 190° C.
11. Una volta cotti, lasciarli intiepidire e servirli subito, cospargendoli a piacere con zucchero a velo.

Tagine di sardine

 Ingredienti per 6 persone: 1 kg di sardine, 250 g di pomodori grattugiati, 250 g di pomodori tagliati a rondelle, 1 peperone verde tagliato ad anelli, 1 peperone rosso piccolo, 2 limoni, 1 tazza di olive verdi, 1 bicchierino di olio di oliva.

Per la marinata: 1 ramo di prezzemolo e di coriandolo tritati, 8 spicchi di aglio tritati, 1 peperone rosso tagliato a pezzetti, 1 cucchiaio di cumino, 1 cucchiaio di peperoncino, 1 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaino di sale, la buccia di 1/2 limone candito, 1/2 bicchierino di aceto

Premessa: la Tagine è un tegame di coccio con coperchio tipico del Marocco.

Passare al mixer tutti gli ingredienti della marinata. Mettere le sardine a marinare nella marinata per 30 minuti.

Aggiungere 1/2 bicchierei di acqua, la restante marinata e metterlo nel tagine con i pomodori grattugiati.

Mettere i pomodori a rondelle e il peperone verde. Disporre i filetti di sardine di due in due, in circolo.

Aggiungere il limone tagliato a rondelle, le olive e il peperone. Innaffiare con dell'olio di oliva. Cuocere circa 30 minuti.

Servire con succo di limone.

Tratto da: Cucina tradizionale del Marocco"

Tagine di pollo con carote

ingredienti: 1 pollo rustico, 1,5 kg di carote piccole pelate e tagliate a rondelle, 250 g di cipolle tagliate a dadini, 5 spicchi di aglio, 1 cucchiaino di zenzero, 1/2 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaio di sale, un pizzico di colorante artificiale, 1 bicchierino di olio, 1/2 bicchierino di olio di oliva, 1/2 limone candito, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 1 dado di pollo, 1 tazza di olive rosse

premessa: la Tagine è il tegame tipico tegame di coccio, poco profondo, con coperchio.

In una pentola dorare il pollo con le spezie e l'olio per 10 minuti. Aggiungere le cipolle e dorare leggermente.

Coprire con dell'acqua, e far cuocere a fuoco moderato sino a cottura della carne. Controllare il livello dell'acqua, se necessario aggiungerne. Togliere il pollo, aggiungere alla salsa le carote, il daado di pollo, il limone e il prezzemolto. lasciare cuocere il tutto.

all'ultimo momento aggiugnere il pollo per riscaldarlo ed aggiungere l'olio di oliva.

servire su un piatto di 40 cm di diametro e decorare con le olive rosse.

P.S. il tegame della Tagine può essere usato come piatto di portata.

tratto da: "Cucina tradizionale del Marocco"

cheesescake ai mirtilli

 ingredienti:

250 g di biscotti secchi e 100 gdi burro per la base

500 g di formaggio spalmabile, 125 g di zucchero a velo, 100 ml di latte, 200 ml panna da montare, 12 g di gelatina in fogli, 6 cucchiai di acqua, 150 g di mirtilli, 1 cucchiaio di zuchero per la cheesecake

per la base della cheesecake, per prima cosa, tritare finemente i biscotti secchi (meglio usare un mixer).

Poi far sciogliere il burro, in un pentolino o in un microonde, e versarlo sopra ai biscotti mescolando velocemente per amalgamare bene.

Prendere uno stampo a cerniera (io l'ho foderato con della carta da forno) e riversarvi il composto, quindi livellarlo bene e pressare con un cucchiaio per farli aderire al fondo.

Mettere in frigorifero.

Per la cheesecake lavorare insieme il formaggio e lo zucchero a velo e farli amalgamare bene.

Quindi unire il latte e continuare a lavorare fino ad ottenere un composto liscio.

Montare la panna ben ferma e aggiungerla al composto utilizzando una spatola con movimenti dall'alto verso il basso, stando attenti a non farla smontare.

In un pentolino versare i mirtilli (meglio tenerne da parte un po' per la decorazione) con un cucchiaio abbondante di zucchero. Mettere sul fuoco e mescolare per circa 5 minuti... Si ottiene una purea.

Io li ho utilizzati così ma si può utilizzare un frullatore ad immersione per renderli più fluidi.

Aggiungerli al composto e farli amalgamare bene fino ad ottenere un colore omogeneo.

Mettere in ammollo i fogli di gelatina e, quando ammorbiditi, farli scaldare con i 6 cucchiai di acqua fino a che si sciolgono.

Utilizzare un cucchaio di composto per stemperarli quindi aggiungerla al resto dell'impasto, incorporandola bene.

Riprendere dal frigorifero il tegame con la base e versarvi il composto così ottenuto e livellare.

Quindi mettere il tutto di nuovo in frigorifero per almeno due ore.

Come decorazione si possono mettere i mirtilli tenuti da parte.

ricetta tratta da https://blog.giallozafferano.it/blackberrypie/cheesecake-ai-mirtilli/

Pancake ricetta classica

 Ingredienti:
250 ml di latte, 200 g farina, 65 g zucchero, 1 uovo, 1 cucchiaio lievito in polvere per dolci
Mettere in una ciotola l'uovo e sbatterlo insieme allo zucchero.
Aggiungere a poco a poco la farina setacciata e il lievito e amalgamare in modo che non si formino grumi.
Far scaldare una padella antiaderente e mettere un mestolo di impasto.
Far cuocere da un lato fino a che non si formano le bollicine, quindi girarlo in modo da ottenere da entrambi i lati il classico colore ambrato.
Possono essere adatti ad una colazione o ad una merenda e possono essere accompagnati da qualsiasi cosa ....

pancake senza latte

 ingredienti:
150 g di farina, 100 g di zucchero, 1 bustina di lievito, 300 ml di acqua, 1 cucchiaio di olio di semi, 1 pizzico di sale
in una ciotola mescolare bene farina, lievito e zucchero
In un'altra ciotola unire acqua ed olio e emulsionare con una brusta.
Versare l'emulsione di olio e acqua nella prima ciotola e amalgamare bene gli ingredienti.
Ungere bene una padella antiaderente e versarvi un primo cucchiaio di composto.
Quando l'impasto fa le prime bollicine girarlo in modo da cuocerlo su entrambi i lati e dargli il classico colore ambrato.
Possono essere mangiati accompagnati da sciroppo d'acero, Nutella, marmellata o anche semplicemente un poco di zucchero a velo!

tortelli

 ingredienti: farina, sale, acqua, fontina a cubetti, prosciutto a cubetti
preparare un impasto con farina, sale e acqua.
Lavorarlo fino a farlo diventare liscio.
Dividerlo in pezzi e tirarlo con la macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia che non sia troppo spessa o troppo sottile (io generalmente arrivo al n. 4).
Con un coppapasta preparare tanti dischi.
Su ogni disco mettere un pezzo di fontina ed uno di prosciutto.
Chiudere ogni disco come se fosse un tortello e disporli su un tegame oliato.
Infornarli a 180° per circa 15 minuti